烟火海棠第二季 | 来后海，赴一场面朝大海的疍家美食之旅～

午后的海棠湾大地风和日丽、晴空万里，令人油然而生心旷神怡之感，本该骄阳似火的后海也是微风吹拂，夏日的阳光丝毫阻挡不了游客的热情，随着熙熙攘攘的人群，本期“烟火海棠”来到三亚市海棠区的网红打卡圣地——藤海社区。

绿树掩映的街道上人流如织，在村中央公庙处，一棵高大的榄仁树如伞盖般撑起一片阴凉，就在这个十字路口旁边，有一家疍家人开的餐厅——“海福林疍家人海鲜餐厅”。

从店内望去，视野开阔，近在咫尺的海岛就是闻名全国的网红旅游景点——蜈支洲岛。蓝天白云之下，海面风平浪静，从码头到蜈支洲岛的摆渡船来回穿梭，游客在沙滩上和浅水中嬉戏，隐约传来阵阵欢声笑语，椰风海韵醉游人，人在景中，景在画中。

“海福林疍家人海鲜餐厅”由海棠区藤桥渔业队杨大朝的两个孩子合资开创。大女儿杨群负责后厨工作，小儿子杨兴为则负责外场工作。姐弟二人的默契组合，相辅相成，打造出了这家生意兴隆的疍家人海鲜餐厅。

这次“烟火海棠”的美食目标是海福林疍家人海鲜餐厅的一道招牌菜——炸墨鱼。

墨鱼从腹部剖开，取出内脏，去除包衣......刀法干净利落，鸡蛋、生粉、胡椒粉、盐、蒜蓉酱、炸粉等调成的面糊是“炸墨鱼”的灵魂炸料，各色食材在大姐杨群的手中变得听话起来，用筷子稍微搅拌，墨鱼便裹满了面糊。

要想将墨鱼炸好，火候和时间是关键。当油温达到三成时，用筷子迅速地夹起挂满面糊的墨鱼片并小心翼翼地放入油锅中，裹满面糊的墨鱼遇热膨胀，随即上浮并翻滚于油层之上，待到十分钟左右，颜色逐渐由淡黄色变成金黄色，空气中弥漫着丝丝的鲜香，金黄酥脆的炸墨鱼就可以装盘了！

刚炸好的墨鱼片外焦里嫩，入口味道鲜甜，满口生香，让人百吃不厌，回味无穷！凭着这道特色招牌菜和地理位置的优越性，海福林疍家人海鲜餐厅的生意愈发红火，钱包鼓了，名气也大了。

喝茶闲聊中，一盘又一盘的菜就已经摆满一桌，不需要精心摆盘，疍家人平时的随意小炒，就能瞬间勾出食客的食欲。

最让人念念不忘的还是疍家人的海鲜粥，一大锅的香浓鲜粥，令人根本停不下来！还有蒜蓉蒸角虾、炒螃蟹、清蒸海鱼、灼炒海白、当地农家的捞叶炒鸡、冬瓜海螺汤......美景+美食，纵横餐桌的每分每秒都想一品再品，回味不绝。

藤海社区是一个被皇后湾包围着的小渔村，也是疍家人的聚居地之一。据史料记载，这里的疍民是从明朝后期陆续迁移过来，至今已有三百多年的历史。品尝着丰盛可口的疍家美食，欣赏着后海的美景，吹着清凉的海风，身心放松云天外，偷得浮生半日闲的悠然，让人乐不思返。

而说起开餐厅的契机，那是在2012年前后，一座座水上渔排餐厅如雨后春笋般在后海海边林立，鲜活的食材加上地道的做法，得到食客的广泛认可，到渔排吃海鲜也在当时成为一种时尚。思维敏锐的杨兴为姐弟二人捕捉到其中的商机，顺应潮流，也搭起一座水上渔排餐厅，起名“海福林疍家人海鲜餐厅”。

餐厅开起来了，经营管理也得跟上。姐姐杨群早早就当家，先是开了一间渔货加工厂，所以处理海鲜动作得心应手、十分娴熟。弟弟杨兴为曾参军于广东武警部队，经过部队的锤炼，铸就钢铁般的意志和不怕苦不怕累的精神。如此，餐厅经营蒸蒸日上，食客们都赞不绝口。

在2018年，为了保护环境，防治水体污染，政府清理近海渔排养殖和水上餐厅，疍家人积极响应政府号召，把餐厅搬到岸上，海福林疍家人海鲜餐厅也迁址到了大姐原来加工海货的工厂场地。

特别是蜈支洲岛旅游项目开发以来，得益于“近水楼台先得月”的地理位置，历经沧桑的后海即刻发生了天翻地覆的变化。随着游客的逐渐增多，与旅游相关的各行各业犹如雨后春笋般地涌现，餐饮业更是得到蓬勃的发展。最近几年，借助于网络信息的迅速普及，以及抖音直播平台的爆网宣传，藤海社区似乎一夜之间成了全国的网红村。人多了，餐饮业想不火都难，从此，“海福林疍家海鲜餐厅”在后海的人山人海中一路红火至今。

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监制/林   辉

审核/漆志旺

主编/蔡佳明

编辑/郑婷婷

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